RISO THAI AI GAMBERI GRIGI

Non ho foto di questa ricetta e il motivo è che il tutto è stato impiattato e spazzolato in tempo record, prima ancora che meditassi come fotografare il riso, mi riprometto di fare una foto la prossima volta.

Ho recentemente scoperto (lo so sono un po' indietro) la lemongrass, che i miei hanno riportato dalla Thailiandia in quantità importante per fare una zuppa che invece poi non è mai stata sperimentata. Quando ho aperto il sacchetto ermetico che la conteneva sono stata inebriata dal profumo di agrume e ho deciso che dovevo assolutamente provare a farci qualcosa.

Premetto che io non ragiono molto quando cucino (infatti non tutto quello che esce è garantito), di solito però annuso e assaggio parecchio, a meno che non stia seguendo una ricetta precisa, ma non era questo il caso...

INGREDIENTI
(3/4 persone, dipende un po' dalla fame)

200 gr di riso basmati
1 zucchina piccola (tagliata a julienne )
1/4 di peperone verde (idem)
300 gr di gamberi grigi scusciati e puliti
1 pezzo piccolo di porro
lemongrass essicata
2 foglie di kafir lime
salsa di soya (io ho usato quella giapponese)
curry in polvere
peperoncino
olio evo

Fate bollire dell'acqua con una una manciate di lemongrass per qualche minuto, poi filtrate e tenete da parte la lemongrass con un po' di acqua di cottura ( 1 bicchiere scarso). Fate cuocere il basmati nell'acqua aromatizzata con la lemongrass e scolatelo, non deve essere troppo cotto.
Tagliate il porro (io ne metto davvero poco ma dipende dai gusti) a rondelle sottili e fatelo soffriggere in una padella antiaderente (meglio nella wok ma ahimè, io ancora non la possiedo), poi aggiungete le verdure che farete saltare qualche minuto, i gamberi e il riso e la salsa di soya q.b..
Mescolate un po' e aggiungete le foglie di lime, un po' di curry in polvere, il peperoncino e l'acqua aromatizzata con la lemongrass. Fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto fino alla cottura dei gamberi, assaggiate (:-)) e se necessario aggiungete peperoncino e salsa di soya a piacere, o un po' d'acqua aromatizzata.
A noi è piaciuto davvero tanto e probabilmente è ancora meglio con la lemongrass fresca, a quel punto non credo ci sia bisogno di aromatizzare l'acqua ma si possa mettere direttamente nel riso, quella esiccata invece rimane troppo dura.

MUFFIN AL LIMONE E ROSMARINO

Inauguro il mio blog con questa morbidissima ricetta che ha reso onore a uno dei più estroversi limoni non trattati mai visti in circolazione, anzi, direi che dalla dimensione più che un limone sembrava un pompelmo, ma era talmente bello e buono che sono riuscita persino a mangiarne un pezzettino senza nemmeno fare la faccia aspra da limone.

L'idea di fare un dolce al limone-rosmarino-miele mi frullava in testa da un po', così oggi ho adattato la ricetta del ciambellone allo yogurt e mi sono scappati del miele-rosmarino-limone...

INGREDIENTI

(per circa 12 muffin piuttosto grandi)

1 vasetto di yogurt bianco magro da 125 gr

1 vasetto di olio evo (usate il vasetto dello yogurt)

1 vasetto e mezzo di miele

2 1/2 vasetti di farina

1/2 vasetto di fecola di patate

3 uova

scorza di 2 limoni non trattati (o di uno grande come il mio limone)

succo di due limoni non trattati filtrato (idem come sopra)

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

1 pizzico di sale
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato (secondo me ce sta bene anche un cucchiaino in più)

Accendere il forno e scaldarlo a 180°.

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola... forse più saggiamente di me avrete un metodo con cui mischiare efficacemente gli ingredienti per i muffin ma la verita è che io ho versato in una ciotola i vari ingredienti in ordine perfettamente casuale (ricordandomi soltanto di mettere il lievito per ultimo come dice saggiamente mia nonna) e ho amalgamato il tutto prima con il cucchiaio di legno e poi con una frusta. Tutto questo fermandomi soltanto ad annusare il profumatissimo rosmarino e a ponderare se non fosse il caso di tritarne ancora un po' e aggiungerne.
Il composto deve essere abbastanza denso e cremoso, se vi sembra un po' troppo liquido magari per via del succo di limone aggiungete un cucchiaio di farina o due ma non esagerate, altrimenti i muffin potrebbero venire duri come delle palle da biliardo (ho testato personalmente).

Versare il composto in una teglia per muffin o negli appositi pirottini di carta e infornare, devono cuocere per circa 20 minuti, dipende un po' dal vostro forno, se è come il mio che fa un po' quello che gli pare controllate spesso che quelli in fondo non si brucino.

I muffin sono usciti davvero bene, soffici soffici, con i sapori del limone e del miele in evidenza, l'aroma del rosmarino e le note dell'olio d'oliva come retrogusto, apprezzati anche da chi si professava scettico all'abbinamento limone-rosmarino nei dolci.

Solo un dato a confermare la validità del prodotto, alle ore 3.00 erano 12, alle ore 9.00 4 1/2, da lì non ho più controllato...